醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

5 o+ E# f" w: H4 \
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

" X+ y+ _/ V/ L+ n+ _- r# W- t我不会烘焙
3 Q4 d2 U9 [5 `" Z0 V8 C只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
4 D0 A* A; Q0 O7 A; o+ l$ V+ ]教程还那么详细，{:407:}{:407:}
1 q2 B* `# M6 K+ z5 S7 ^大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
, ~7 h; p  w5 y; Z9 u
" X* F6 }3 {' Z' s0 l; O起司香蒜面包（中种法）可以做两个



一.中种面团

材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
& D% S( x, a0 S* v1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
+ H: f+ \9 S9 F: R7 @0 b! a
材料:
% q# y1 L2 W5 L7 ^8 c7 B. ?中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

( [" f' G7 J, z, b5 S# p: S+ {' I大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

3 B' E9 _# Y9 O0 U4 W  |5 x表面装饰:
& h4 ~+ r; L$ @+ u帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
4 O( S) z- E/ h+ B; N意大利香料少许,


7 `. H4 e! a0 a$ e# C: j步骤:
! S( w& @# J9 L  t. M0 @1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
% ]$ D& m+ ~0 D4 q4 }   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
9 E0 Y4 I0 w2 U- U5 \! L, v1 `2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
6 H. i* y* J9 O, F4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
" C! Q! T0 k# ]$ A. u7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
0 ~2 d1 r7 K8 k" h   至2倍大
( ?' m  k( |( `6 f9 }: y   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
# V3 m, {( L6 L) x1 P/ n5 P3 }8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
9 a3 N6 C3 `4 K8 a10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
4 k+ C7 R( b, O" w: m+ q3 m13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
! U% z3 d% p/ x! x- ~6 c18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}